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隨著生活水平的提高,由于浪費或者飲食文化的原因而排放的餐廚垃圾數(shù)量驚人,很多地方仍存在著餐廚垃圾收運無序、任意處置等現(xiàn)象,餐廚垃圾問題已成為城市管理的一大難點。
什么是餐廚垃圾?是人類生產(chǎn)、消費、生活過程的產(chǎn)物,是城市生活垃圾重要組成部分。居民日常生活以及除居民日常生活以外的食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產(chǎn)生的餐飲垃圾、廚余垃圾和廢棄食用油脂。
餐廚垃圾的收集、運輸、處置、管理工作,使餐廚垃圾更加規(guī)范化、智能化、科學化管理。餐廚垃圾被認為是推進垃圾分類的關鍵環(huán)節(jié)之一。
1、餐廚垃圾的全過程監(jiān)管體系和手段。
產(chǎn)生環(huán)節(jié):對于垃圾產(chǎn)生源要監(jiān)督與管理;
收運環(huán)節(jié):提高收轉運效率,計算垃圾產(chǎn)量,收運去向;
處置環(huán)節(jié):把控進廠的餐廚垃圾量與質量,餐廚垃圾處理后產(chǎn)生的廢棄排放物狀況與產(chǎn)物的去向。
2、餐廚垃圾全過程管理信息化體系。
信息化技術手段貫穿在餐廚垃圾的收集、運輸、中轉、處置以及考核與執(zhí)法的全過程,形成餐廚垃圾全過程管理體系。
信息化技術在餐廚垃圾收運處全過程自動收集大量管理數(shù)據(jù),為精細化管理奠定基礎,為管理者制定規(guī)劃、分配工作、預測和決策提供依據(jù)。
在管理者層面,依托廚余垃圾稱重收運系統(tǒng)平臺,把產(chǎn)生點、收運單位、收運車輛、處置終端通過技術手段結合物聯(lián)網(wǎng),形成廚余垃圾智能監(jiān)控網(wǎng)絡,運用大數(shù)據(jù)智能分析,使餐廚垃圾管理實現(xiàn)全程科學化監(jiān)控及實時管理。
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